关于印发《2020年瓯海区餐饮服务食品安全监管工作要点》的通知

各市场监管所：

现将《2020年瓯海区餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

（此件公开发布）

 温州市瓯海区市场监督管理局

                                 2020年4月17日      

2020年瓯海区餐饮服务食品安全监管工作要点

2020年全区餐饮监管工作认真贯彻落实区委区政府和上级市场监管部门工作部署，落实 “1234”工作理念，坚守不发生区域性、系统性重大食品安全风险的底线，推动餐饮食品安全形势持续改善，不断提高餐饮食品质量安全保障水平。

一、抓重点工作完成，办好民生实事项目

1、学校“智能阳光厨房”建设。联合教育部门在全区学校和幼儿园推行能够对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的智能“阳光厨房”，并接入浙江省智慧餐饮信息化数据总仓，2020年全区建成学校和等级幼儿园智能阳光厨房30家。

2、农村家宴厨房建设。继续整合利用当地文化礼堂、公共服务中心、居家养老中心、村活动中心等资源改造提升农村家宴放心厨房， 2020年全区改造（或新建）农村家宴放心厨房4家；同时加强农村“家宴厨师”管理，防范农村集体聚餐食品安全事故风险。

二、抓网餐食安监管，开展网餐食安提升行动

1、规范线上线下行为。依托上级线上抓取提供异常数据，结合线下实地抽检，督促线上平台、入网餐饮单位依法合规经营。第三方平台抽查比例不低于50%，入网餐饮单位抽查比例不低于5%；加强对平台配送网点的管理，规范网络订餐配送行为。

2、推行网上“阳光厨房”。要以万象城、大西洋银泰城等综合体和餐饮集聚区域为重点，开展入网餐饮单位网上“阳光厨房”建设，全区入网餐饮单位“阳光厨房”接入饿了么等平台65家；配合做好“无接触配送外卖安心自提点”和“食安封签”推广工作。

三、抓重点人群保障，防范重大食安风险

1、校园食品安全守护行动。贯彻落实上级《校园食品安全守护行动三年行动方案（2020-2022）》；联合教育部门推进学校及幼儿园“阳光厨房”建设；95%以上学校及幼儿园食堂食品安全等级达到B级以上；开展学校及幼儿园食堂春秋季开学集中专项检查；建立校外培训机构、民工子弟学校等薄弱环节食品安全长效管理机制。

2、强化养老机构食安监管。联合民政部门开展养老服务食品安全质量提升，扩大养老机构食堂“阳光厨房”覆盖面；开展养老机构食堂开展专项检查。

3、重大活动餐饮保障监管。根据上级部署，全力做好各级各类重大活动（会议）和重要人物的辖区内食品安全保障，确保活动（会议）人员饮食安全。

四、抓主体责任落实，规范餐饮经营行为

1、落实食安自查和管理员抽查考核制度。2020年大型及以上餐饮企业、学校食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等高风险主体自查率达到100%，食品安全管理员监督抽考率和监督抽考合格率分别达到95%以上、90%以上，结果公示率达到100%。

2、推行“红黑榜”制度。根据上级要求，结合实际建立本区“红黑榜”制度，先行在大型餐饮等重点单位推行实施；探索餐饮服务食品安全违法行为记分管理模式。

    3、“放心示范餐饮”建设。继续开展“放心消费示范餐饮单位”创建，新建放心餐饮店、放心学校食堂、放心旅游景区餐饮店和放心早餐店40家。

五、抓餐饮智慧监管，提高餐饮监管效率

1、扩大“阳光厨房”覆盖面。2020年全区新建各类单位“视频阳光厨房”25家；学校（包括幼儿园）、大型及以上餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位“视频阳光厨房”达到80%以上;幼儿园、小学“视频阳光厨房”实现100%，并接入浙江省智慧餐饮数据总仓;在学校（包括幼儿园）、大型及以上餐饮单位、集中用餐配送、重大活动保障接待单位、养老机构等重点单位逐步推行“智能阳光厨房”；在网络餐饮单位推行“网上阳光厨房”。

2、加快应用“智慧餐饮”监管平台。落实上级关于智慧餐饮信息平台使用要求，监管人员、学校（包括幼儿园）、大型及以上餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位规范使用“智慧餐饮信息平台”，推进信息化监管。

3、开展许可数据清理。根据省局对食品经营许可遗留问题进行分类清理要求，对辖区食品经营（餐饮环节）许可数据专项清理和纠错，提升许可数据质量，为食品安全综合治理数字化平台奠定坚实基础。

六、抓风险隐患治理，开展系列专项整治

1、突出重点问题整治。对照上级发布重点食品安全风险隐患情况，研究餐饮环节风险隐患状况，以即食海蜇、油条、食用农产品农兽药残超标等为重点，采取切实有效措施开展综合整治。

2、持续小餐饮整规。以平安建设、食安城市及国卫复评等为契机， 继续开展小餐饮整治，进一步规范提升小餐饮单位。

3、加强疫情防控期间餐饮食品安全监管。强化对集体用餐配送单位、各类单位食堂、网络订餐及配送的监督检查，督促指导其做好复工后的食品安全工作，配合相关部门做好疫情防控工作。

附件：

1.   2020年度餐饮服务食品安全监管工作指标分配表

2.   2020年餐饮服务安全日常监管工作月报表

 温瓯市监（2020）18号.pdf附件1：2020年度餐饮服务食品安全监管工作指标分配表.doc附件2：2020年餐饮服务安全日常监管工作月报表.doc